Чудесни начини за съхранение на моркови за зимата. Съвети от опитни градинари

Съхранение на моркови през зимата - това е належащ въпрос, тъй като този зеленчук не понася много зле есенно-зимния период. Но това не е причина за разочарование, тъй като има достатъчен брой ефективни начини.

Всички те са прости, достъпни и не отнемат много време. Прочетете за най-добрите методи за запазване на този здравословен зеленчук в статията..

Особености на структурата на зеленчука за консервация

По време на периода на съхранение на реколтата протича процесът на дишане. Същността му е в бавното окисляване на сложни органични вещества, разпадащи се на по-прости. Този процес протича с освобождаването на енергия. По време на дишането кислородът се абсорбира и се отделя въглероден диоксид.

При прекомерно натрупване на CO2 по време на дългосрочно съхранение, качеството на продуктите се влошава и понякога води до разваляне. Съхранението на кореноплодни култури е придружено от изпаряване на влага, увяхване и изпотяване. Промяната в масата на плодовете се дължи на изпаряването на влагата. Изпотяване се появява, когато зеленчукът се излива високо в тавана, без да остава място. Изпотяването се влияе и от лошата топлоизолация на тавана..

Какви сортове могат да се съхраняват?

ВНИМАНИЕ: За дългосрочно съхранение на кореноплодни култури е важно да изберете правилния сорт.

Ранните и средно узряващите сортове с малка дължина задържат слабо влагата, така че не са подходящи за дългосрочно съхранение. Използвайте ги преди настъпването на студено време или консерви.

За дългосрочно съхранение изберете късно узряващи сортове моркови, дължината на плодовете, в които е най-малко 20 см. Това са:

• За да.
• Валерия.
• Вита Лонга.
• Московска зима.
• Берликум.
• Нюанс.
• Есенна кралица.
• Карлена.
• Флакоро.
• Самсон.
• Шантан.

Прочетете кои сортове моркови са подходящи за дългосрочно съхранение през зимата през тази статия.

Интересни методи у дома

Как да се запази в хранителен филм?

Този метод е един от най-често срещаните и ефективни. Процедура:

1. Измийте добре събраната реколта, отрежете върховете, оценете състоянието. Ако има някакви щети по морковите, те се изхвърлят настрани..
2. За по-дълго съхранение, корените могат предварително да се напръскат с инфузия от лукови кори. За целта вземете 100 г суровини и 1 литър вода. Настоявайте 5 дни.
3. Корените могат да се потопят в тази инфузия за 10 минути, след което да се поставят върху суха кърпа, така че да изсъхнат старателно.
4. Увийте всеки корен зеленчук в прозрачно фолио 4-5 пъти.
5. Уверете се, че всички части от морковите са увити и не докосвайте съседния зеленчук.

В пепел

Съхраняването на моркови в пепел е чудесно за съхранение на зеленчуци в мазето. Процедура:

1. Комбинирайте пепелта и креда на прах в съотношение 3: 1.
2. Поставете сместа в дървен съд.
3. Измийте реколтата, отстранете върховете, изсушете, поставете пепел с креда с дебели краища нагоре и леко поръсете със състава.

ВАЖНО: Благодарение на креда, можете да спрете растежа на бактериите и да запазите свежестта и вкуса на морковите за дълго време.

Използване на вакуумна опаковка

За този метод трябва да подготвите филмови торби с капацитет 5-30 кг. Съхранявайте найлоновите торбички с кореноплодни зеленчуци в хладни помещения. Влажността на въздуха в торбите е 96-98%, така че морковите няма да увяхнат. Освен това, по време на съхранение на зеленчуци, те трябва да бъдат отворени..

Ако ги завържете, тогава ще има натрупване на въглероден диоксид, чиято концентрация е няколко пъти по-висока от съдържанието на кислород. Това ще развали морковите. Можете да съхранявате в затворени торби, но след това трябва да се погрижите за вентилацията. Просто направете няколко дупки. Процедурата е следната:

1. Измийте и подсушете морковите (подробно е написано дали трябва да измиете морковите, преди да ги съхраните тук).
2. Сложете го в подготвени опаковки (в един пакет около 5-6 моркови).
3. За да затворите торбите, можете да използвате стария доказан метод - ютия. Поставете двата ръба на торбата заедно върху вестника и преминете върху нея с гореща ютия. Високата температура кара краищата на торбата да се слепват.
4. Също така въздухът от торбата със зеленчуци може да се отстрани с прахосмукачка..
5. Поставете торбите във всяка кутия (пластмасова или дървена) и я поставете в мазето или килера.

По време на съхранението от вътрешната страна на торбите може да се образува конденз. Той говори за висока влажност в стаята. Това може да бъде предотвратено чрез поръсване на пух с вар близо до торбите с моркови. Тя ще може да абсорбира излишната влага.

Съхранение на вакуумирани моркови:

В кесона

Кесонът е водоустойчива конструкция. С други думи, това е кутия, която е оборудвана отвън, така че въздухът отвън да не влиза в нея. Това е чудесен начин за съхранение на моркови, за които трябва да се спазват редица мерки:

1. Измийте добре морковите, отстранете блатовете (описано е как правилно да се режат морковите за съхранение тук) .
2. Подсушете корените на сянка и след старателно изсушаване ги сложете в найлонови торбички (5-6 броя).
3. Поставете зеленчуците, готови за съхранение, в кесон на същия ден.
4. Самата кутия може да се остави в килера или да се спусне в мазето.

В магазин за зеленчуци

Магазините за зеленчуци се използват за съхранение на големи партиди кореноплодни култури. Но този метод има един недостатък - морковите, които са отгоре, се влошават поради излишната влага. Но също така е невъзможно напълно да го лиши от влага, тъй като поради това той ще започне да избледнява. За да се удължи съхранението на моркови в зеленчуков магазин, трябва да се следват следните прости препоръки:

1. Редовно (веднъж на всеки 1-2 дни), магазинът за зеленчуци трябва да се проветрява.
2. Отгоре покрийте морковите с чул.
3. За да увеличите влажността на въздуха, можете да поставите съд с вода в стаята.

Във вестниците

Този метод е най-простият и не по-малко надежден. Всичко, от което се нуждаете, е да увиете обелените моркови във вестник. Уверете се, че целият кореноплод е напълно в хартията. Поставете готовите зеленчуци в кутия и ги поставете в хладно помещение (каква температура трябва да бъде в стаята за дългосрочно съхранение на морковите е посочено в нашият материал).

В алуминиев резервоар

Има много интересен начин за съхранение на моркови в алуминиев резервоар.. Ако е избрана тази опция за съхранение, тогава процедурата е следната:

1. Измийте добре морковите, нарежете блатовете и ги поставете върху суха кърпа, за да изсъхнат..
2. Поставете кореноплодните във ваната в изправено положение и покрийте отгоре с хартиена кърпа.
3. Затворете капака на резервоара и поставете контейнера на хладно място, където влажността на въздуха е висока.

БАКШИШ: При този метод на съхранение морковите ще запазят първоначалния си вид до нова реколта.

Технологии за опазване на избите

Можете да използвате следните методи:

1. В дървена кутия. Поставете кореноплодните в дървена кутия, снабдена с капак. Покрийте го и го монтирайте в мазето на разстояние 10-15 см от стената. Факт е, че стените могат да станат влажни и тогава влагата няма да попадне в кутиите. Не се препоръчва да поставяте кутии на пода; най-добре е да използвате ниска стойка. В една кутия сложете не повече от 20 кг моркови.
2. В креда разтвор. Разтворете креда с вода, докато се получи течен хомогенен разтвор, потопете всяка коренова култура в разтвора и изсушете. Поставете готовите копия в кутия и го поставете в хладна стая. Има различен начин за използване на тебешир. Напудрете плодовете със сух прах. 10 кг кореноплодни култури ще отнеме 200 г креда. Поради алкалните свойства на креда, възпроизвеждането на микроорганизми е спряно.

Разберете как да съхранявате морковите в избата тук.

Отколкото да заспи?

За да запазите реколтата от моркови, използвайте материали за запълване.

Нека изброим най-често срещаните:

1. Кора от лук. Ако използвате този материал, тогава трябва да го приготвите в големи количества. Луската улавя излишната влага, предпазва кореноплодните култури от образуването на огнища на гниене и разпространението на патогенна микрофлора. Трябва да оваляте всеки плод в обвивка и да поръсите отгоре, а след това да поставите кутията с моркови в мазето.
2. Иглолистни стърготини. Фенолът, който се съдържа в иглите, предпазва кореноплодните култури от развитието на болести и гниене. Сгънете морковите в кутия, покрийте с дървени стърготини, сложете зеленчуци и поръсете отново отгоре. Инсталирайте чекмедже в мазето, но не на пода, а на стойка.
3. Пясък. Направете дебела пясъчна възглавница на пода в мазето. Подредете морковите в един ред и поръсете с пясък. Поставете следващия ред кореноплодни растения върху предишния в шахматна дъска. Поръсете пясъка отново и продължете по аналогия, докато височината на пирамидата е 1 м. Преди да използвате пясъка, пресейте го и е по-добре да го запалите за дезинфекция.

За тези, които се интересуват от информация за съхранение на моркови, сме подготвили други статии:

• Как да подготвим морковите за съхранение?
• Кога да премахнете морковите от градината за съхранение през зимата?
• Как да запазим морковите през зимата в апартамент?

Заключение

Оказва се, съхранявайте моркови изобщо не е трудно. Основното нещо е да се намери най-добрият начин за това. Тук трябва да се ръководите от такива критерии като сорта, нивото на влажност в мазето, както и колко дълго трябва да поддържате реколтата свежа и вкусна (прочетете за срока на годност на морковите тук). Също така изберете материала, с който да излеете кореноплодната култура, ако решите да я съхранявате в избата.