Как и колко да готвя прясна царевица? Рецепти за готвене

Сочната и ароматна варена царевица е любимо удоволствие за деца и възрастни.

Правилното приготвяне на пресни кочани от царевица е важно за поддържане на хранителната стойност и вкуса.

Как да изберем и колко време отнема варенето на прясна царевица в кочана? Какво може да се направи от прясна царевица, само доказани съвети и трикове.

Видове

Културата се отглежда за фуражи, храни и технически цели. Тази зърнена култура е източник на силаж и зърно, което е богато на полезни макро- и микроелементи. Също така произвежда нишесте и глюкоза от зърно. Царевицата се търси и в хранителния сектор, използва се за получаване на брашно, масло, пуканки и сладкарски изделия. Общият брой продукти, които включват тази зърнена култура, надвишава 200 артикула.

РЕФЕРЕНЦИЯ! Родното място на царевицата е Америка. Днес най-големите насаждения са съсредоточени в САЩ, Бразилия, Румъния. У нас от тази кореноплодна култура се получават над 37 центнера зърно на 1 хектар..

В агрономическата класификация се разграничават няколко вида царевица:

• подобен на зъб (зърната наподобяват конски зъби);
• силициев;
• нишесте (използвано в производството на нишесте и сироп);
• спукване (зърнени пръсвания по време на топлинна обработка);
• захар (консумира се варена);
• хибрид (гаранция за висок добив).

Полезни характеристики

Предимството на царевицата, освен отличния си вкус, е и здравословният и балансиран състав. Ушите имат висок процент витамини от всички групи и уникални микроелементи. Техният списък включва фосфор, калий, желязо. Културата е съкровище от основни хранителни вещества. За да попълни дневния си баланс, човек трябва да яде 40-50 грама царевица под всякаква форма на ден (консервирана, варена).

Високото съдържание на фибри в плодовете подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт и премахва токсините от тялото. Лекарите съветват хората с диабет, алергии, метаболитни нарушения, затлъстяване да ядат царевица.

Характеристики на свежи уши

Това са кочаните, които току-що са откъснати от дръжката - все още не са преминали никаква допълнителна обработка. Младите пресни плодове имат деликатна структура, разрешено им е да се ядат, поръсени със сол или напълно без подправки. Прясната царевица е много сладка и водниста, така че няма да ядете много.

Прясно изскубените уши са с високо съдържание на витамин Е - източник на естествена красота.

Как да изберем правилния?

Основното условие за приготвяне на вкусно ястие е правилният избор на уши. Истински пресни плодове, отглеждани в естествени условия, могат да се продават само през сезона (лятото). През есента има голям риск от закупуване на презрял и жилав продукт (за колко да готвите стара царевица, за да стане мека и сочна, прочетете тук). През зимата и пролетта най-често се продава замразена царевица в кочана (говорихме за това какво може да се приготви от замразени зърнени култури тук) .

Кои са основните маркери за правилния избор:

1. Наличието на всички околоплодни листа. Глави зеле, които продавачите оставят само в тънки бели листа, не се препоръчва да се вземат, тъй като при тази форма се нарушава чистотата и свежестта на зърната.
2. Проверете за младост. Необходимо е да разбутате листата и леко да притиснете зърното с нокът. Прясното се отличава с еластичността и сочността си, старото - с плътността и нишестето си. Младите семена съдържат бяла, плътна течност, която прилича на мляко..
3. Ние идентифицираме заболявания. За целта огънете околоплодните листа и огледайте главата на зелето. Царевицата трябва да бъде на четни редове, да бъде с еднакъв размер и цвят, без плесени или гниещи петна.

Яркостта на цвета не играе роля при избора. Според някои източници ярко жълтото зърно е знак за старост, а светлото зърно е знак за свежест. Този съвет е неправилен, тъй като сянката зависи от конкретния сорт - например, млада царевица Бондуел има наситен жълт цвят.

Обучение

Преди всяка топлинна обработка е важно да подготвите кочаните. За целта ги изплакнете обилно под течаща вода и след това ги освободете от листата..

Премахването на листата от продукта е процедура по избор, както съветват някои готвачи готвя процедура с тях (запазват аромата и сочността на плодовете). Преди такова готвене, не забравяйте да измиете кочана и да отстраните развалените листа, ако има такива. Недостатъкът на метода е трудното обелване на главата на зелето във варено състояние.

Препоръчва се също да накиснете ушите в хладка вода за 60 минути преди кипене - зърната ще набъбнат и времето за готвене ще бъде съкратено..

Важно е да използвате царевица със същия размер за готвене. Ако плодът е голям, използвайте нож, за да го разрежете наполовина..

Необходими инструменти и първи стъпки

Първата стъпка при всеки метод е почистването и измиването на главите на зелето. Списъкът на това, което трябва да имате за готвене, зависи от избрания метод. Това може да бъде голяма тенджера, параход или мултикукър, фурна, барбекю, редовен тиган или грил тиган.

Тенджерата за готвене на царевица трябва да е просторна и дебелостенна. Подходящ вариант е чугун или котел, които се затварят с капак. В процеса на готвене кардамонът и натрошените ядки могат да ви бъдат полезни - добавете по желание. За последващото сервиране на ястието ще ви трябва масло и сол.

Рецепти за готвене

Има няколко варианта за приготвяне на ароматизирани и сочни кочани у дома. Кой метод ще изберете зависи от приборите за готвене на ръка и очаквания вкус (традиционна варена или сотирана царевица).

На печката

В списъка на съставките:

• 5-8 глави зеле;
• 2-4 литра вода.

Алгоритъм на действията:

1. Почистваме плодовете от листа и стигми.
2. Ако главите на зелето не пасват, разбийте ги на 2 части.
3. Покриваме една трета от скъсаните листа на дъното на тигана, поставяме плътно главите на зелето върху тях.
4. След това налейте вода, така че да покрие всички плодове с 1 см.
5. Поставете отгоре останалите листа.
6. Свободно покрийте тигана с капак, сложете на слаб огън.

Колко минути да готвите прясна царевица? Времето за готвене за млади уши е 20-25 минути, за стари - от 40 минути. Подсоляването на вода или царевица не се препоръчва, тъй като намалява сочността.

Можете също да гледате видео, за да научите как да готвите правилно царевица. в тенджера:

За двойка

От какво имаш нужда:

• глави царевица;
• масло;
• нарязани орехи и кардамон;
• сол.

Как да приготвим плодове:

1. Почистваме главите на зелето.
2. Смажете контейнера на парахода с масло.
3. Разстиламе кочаните и задържаме 30-35 минути (когато готвим небелени или стари кочани, времето се увеличава с 2 пъти).
4. Разтопете масло в отделен съд, добавете подправки.
5. Поставете готовата царевица върху съд, изсипете получения състав на маслото отгоре. Сервирайте сол вече на масата.

Можете да разгледате вкусни и бързи рецепти за царевица в двоен котел тук.

Можете също да гледате видеоклип, за да научите как правилно да приготвяте царевица на пара:

Печене

В списъка на съставките:

• млади глави зеле;
• зехтин (може да бъде заменен с рафиниран слънчоглед, царевица или масло).

Процедура:

1. Загрейте обикновен тиган или скара на слаб огън.
2. Докато повърхността се затопля, почистете главите на зелето от листа, влакна, стигми.
3. Ако готвите на газ, включете горелката на умерен огън и загрейте тигана за 10 минути. Когато печете на скара, оставете въгленът да изгори, докато се образува бяло покритие..
4. След това намажете обелената глава зеле с тънък слой масло. Позволено е да се използва не повече от 1 супена лъжица на ухо.

Времето за готвене в тигана и грила е еднакво - 6-10 минути. Важно е да следите царевицата и да я обръщате за равномерно печене. Признакът за готвене е кафявият оттенък на зърната. Ако са овъглени няколко малки царевични зърна, всичко е наред.

Можете също да гледате видеото, за да научите как правилно да печете царевица на скара:

В микровълновата

По този начин можете да готвите наведнъж от 1 до 3 уши (в зависимост от големината на плода). Ще ви е необходима и найлонова торбичка за готвене (за подробности как бързо да приготвите царевица в микровълнова фурна в торба, прочетете тук).

Как да готвя:

1. Обелете царевицата, изплакнете от останалите влакна.
2. Поставете ухото в торба и го завържете.
3. При 800 W, задайте времето за готвене на 10 минути, включете фурната.
4. След звуковото известяване изваждаме кочаните, търкаме ги със сол и ядем с апетит.

Можете също да гледате видеоклипа, за да разберете как да го направите правилно. варете царевица в микровълнова печка:

Във фурната

Компоненти:

• царевица;
• всяко масло;
• вода;
• фолио.

Алгоритъмът за готвене включва следните стъпки:

1. Смажете листа за печене с масло.
2. Разстиламе кочаните върху него (трябва да оставите няколко листа върху тях).
3. Поливайте главите на зелето с вода, така че да ги покрие наполовина.
4. Покрийте листа за печене с фолио.
5. Загрейте фурната до 200 градуса и поставете царевицата.
6. Варете 40-60 минути.

Можете също да гледате видеоклипа, за да разберете как да го направите правилно. гответе царевица във фурната:

Как да съхранявате?

Не забравяйте, че най-добрият вкус е само в прясно приготвен продукт.. Ако искате да запазите главите на зелето за по-дълъг период, можете да използвате различни методи:

• Оставете ушите в гореща вода (в тиган, фурна), покрийте плътно съда. Горещите плодове ще продължат няколко часа..
• Също така, за съхранение за кратко, всяко ухо може да бъде увито във фолио и увито в кърпа..
• Повече време съхраняване на варена царевица възможно само студено. За целта кочаните могат да се прехвърлят в контейнер и да се охладят (поставете цели кочани или отделете зърната от тях).
• За съхранение над 3 месеца е подходящ методът на консервиране.

Така че, царевицата е питателна и вкусна култура, която ще бъде особено полезна през естествения си сезон на растеж (лятото). За да изберете пресни плодове, е важно да обърнете внимание на мекотата и сочността на зърната. Можете да готвите глави зеле по различни начини. Задължително действие преди готвене е почистване и измиване на ушите.