Всичко за това как да запазите царевицата у дома за зимата: най-добрите рецепти

Първото запознаване на човек с царевица се случи преди много векове и оттогава този продукт се превърна в неразделна част от много кулинарни шедьоври..

Консервирането е една от най-популярните опции за приготвяне на продукт и днес можете да добавите още няколко към вашата кулинарна касичка.

В тази статия ще разгледаме как да запазим царевицата у дома за зимата, ще опишем най-добрите рецепти за готвене.

Описание и полезни свойства на продукта

Царевицата е хранителен и невероятно здравословен продукт, който е богат на витамини, полезни за нашето тяло микроелементи и аскорбинова киселина. Царевицата принадлежи към семейство Зърнени култури и сред тях няма равни по отношение на широчината на приложенията (включително при готвенето) по целия свят. Приготвен от царевица брашно, пуканки, люспи, каша. Тя пържени, варени, задушени и, разбира се, консервирани.

Малко хора знаят колко ценен е този продукт за нашето тяло. Тя ви позволява да прочистите кръвта от токсини, да елиминирате токсините от тялото, забавя процеса на стареене на тялото. Царевицата ефективно намалява вредния холестерол, нормализира процеса на усвояване на храната и общия метаболизъм.

справка. Царевичните зърна са изключително полезни за женското тяло: те ще помогнат за намаляване на неприятните прояви на менструация (включително синдром на болката), менопаузата, а също така ще улеснят бременността..

Характеристики, плюсове и минуси на консервирането

Царевицата е продукт на дългосрочно съхранение, но само в тези случаи, ако е приготвена правилно, в съответствие с технологията. Така, консервиране на царевица, за предпочитане в прозрачен стъклен съд. По този начин е възможно максимално да се удължи срокът му на годност (до 3 години).

Много домакини често имат проблеми или в процеса на консервиране на царевица, или след затваряне на консервите, чиито капаци със сигурност ще експлодират. За да може маринованата царевица да „оцелее“ до настъпването на зимния студ и напълно да запази вкуса си, трябва да запомните за някои характеристики готвене на маринована царевица и ги наблюдавайте:

1. Разнообразие. Както показва практиката, този или онзи сорт царевица не оказва особено влияние върху крайния вкус на продукта. Основното нещо е да изберете захарните кочани. И това означава, че е подходяща само царевица, отглеждана на собствен парцел, тъй като в почти всички случаи се продават изключително фуражни сортове, които ще експлодират в консерви, дори ден след като бъдат валцувани.
2. Нарязване на зърна. Царевичните зърна не трябва да се изрязват напълно от кочана, а около 3/4. Такава необходимост съществува с оглед на факта, че бактериалните спори често "живеят" в долната част на царевичните зърна. Също така не трябва да отрязвате зърната с част от кочана, тъй като всички боклуци по време на процеса на готвене ще изплуват нагоре и няма да е толкова лесно да ги отстраните, защото и царевичните зърна ще плуват.
3. Количеството продукт в една кутия. Не трябва да слагате пълни консерви с царевица, защото зърната обичат да си играят с газове и консерва, напълнена до горе с продукта, може да избухне. Оптималното количество царевица е 2/3 от консервата. Разсолът също не се долива (около 3 см трябва да останат до върха).
4. Оцет (необходим ли е). Оцетът е основна съставка в саламурата за консервиране на царевица. Не забравяйте, колкото и захар да е, трудно ще се постигне истински консервиран вкус без оцет..
5. Стерилизация. Буркани, капаци и контейнери, пълни с варена царевица, подлежат на стерилизация. Това е много по-безопасно, защото дори след готвене в зърнените зърна могат да останат вредни спори..

Важно. Преди да стерилизирате капаците, не отстранявайте ластиците от тях: те не се страхуват от гореща вода, защото за омекотяването им ще е необходим индустриален автоклав.

Като цяло процесът на консервиране на царевица е доста трудоемък и дълъг, но от друга страна, в резултат на това можете да получите изключително вкусен, хранителен и здравословен продукт. Полезно е, защото за разлика от бобовите култури царевицата не губи свойствата си дори след термична обработка.

Освен това консервираната храна не причинява подуване на корема, което може да се появи след ядене на прясно приготвената версия..

Полезни съвети

За да направите консервираната царевица вкусна с минимални усилия и време, помнете правилата:

• За консервиране у дома трябва да избирате изключително млади екземпляри: старата царевица може да не кипне добре дори след продължителна топлинна обработка. Определянето на качеството на царевицата е просто: натиснете върха на нокътя си върху зърното: ако то излезе лесно и сокът не излезе - царевицата е идеална за консервиране - ако се появи сок - царевицата е все още твърде млада.
• За да се опрости процесът на отделяне на зърната от царевичния кочан, е необходимо да го спуснете за 10-15 секунди в гореща вода, след което да го охладите рязко в студена вода.
• Процесът на стерилизация трябва да се повтори и продължителността на една процедура не трябва да надвишава 10 минути.
• Когато царевицата се вари, на повърхността на водата се образува голямо количество пяна. Тя трябва да бъде премахната, както изглежда.

Най-добрите рецепти

Сега ще ви разкажем какво може да се направи от царевица, включително от нейните кочани (говорихме за това какво може да се направи от царевица в кочана) тук, и можете да видите здравословни и вкусни рецепти от консервирана царевица тук).

Класически

За да приготвите вкусна маринована царевица по класическата рецепта, са ви необходими следните продукти:

• Млада царевица (зърнени култури) - 0,5 кг.
• Захар, сол - 1 супена лъжица. лъжица.
• Оцет (9%) - 1 супена лъжица лъжицата.
• 1 чаена лъжичка сушени билки.
• Карамфил, зърна черен пипер - 2 бр..
• Лимонена киселина.

Готвене:

1. Обелете царевицата, измийте, добавете вода (сол и добавете лимонена киселина в размер на 1 чаена лъжичка сол и 2 g киселина на 1 литър вода) и поставете бавен огън.
2. Кипене. Гответе около 15 минути. Потопете в студена вода.
3. Нарежете зърна.
4. Стерилизирайте бурканите, сложете всички подправки на дъното, изсипете оцета, поставете блатовете на царевицата нагоре, покрийте с гореща марината, покрийте с капаци и стерилизирайте за около 20 минути.
5. Навийте кутиите, дръжте ги с главата надолу под одеяло, докато изстинат, поставете на хладно място.

От млади кочани

Как да се маринова на кочана? Въз основа на 3-литров буркан ще ви трябват:

• около 6 млади уши;
• сол и захар (1 супена лъжица. лъжица);
• 3 с.л. супени лъжици оцет (6%).

Готвене:

1. Почистете ушите от листа и мустаци. Измийте старателно. Потопете във вряща вода и бланширайте за около 3-4 минути.
2. Сложете царевицата в буркани, добавете сол, захар, налейте студена вода. Поставете бурканите в съд с топла вода и ги запалете. Оставете да заври.
3. Стерилизирайте на слаб огън за около 45 минути. Завийте капаците.

Как иначе можеш да го направиш? Има и такава опция.

За да направите маринована царевица в кочана, имате нужда от следните съставки:

• Млади кочани царевица.
• Вода - 1 л.
• Сол, захар - 2 супени лъжици. лъжицата.
• Оцет (9%) - 2 с.л. лъжици.
• Бахар, дафинов лист (по желание).
• Карамфил - 5-6 броя.

Готвене:

1. Царевичните кочани трябва да бъдат добре почистени от листа и финиши, след това измити. Сгънете в дълбок съд и напълнете с вода до горе. Поставете на слаб огън. Оставете да заври. Гответе около 10 минути. След това свалете от огъня, изцедете водата и изсушете сварените уши.
2. Докато царевицата кипи, бурканите (0,5 л) могат да се стерилизират заедно с капаците.
3. След това поставете на дъното на всеки дафинов лист и няколко зърна черен пипер. Подредете царевичните кочани с върховете нагоре. Покрийте ги с оцет.
4. Можете да започнете да приготвяте маринатата. Кипнете вода със сол и захар.
5. Изсипете приготвената гореща марината върху кочаните на царевицата и стерилизирайте за около 30 минути.
6. Завийте капаците, обърнете и покрийте с топло одеяло. След охлаждане се поставя в постоянно съхранение.

Можете да гледате и видеото, което показва два метода за приготвяне на маринована царевица върху кочана:

Консервирани

Традиционната рецепта за консервирана царевица за зимата ще даде отлична реколта. Използват се следните съставки (на базата на 3-литрова кутия):

• Царевица - 3 бр. (големи екземпляри).
• Сол, захар - 1 супена лъжица. лъжица.
• Вода - 1 л.

Как да запазим:

1. Почистете кочаните от листа и финиши, измийте. Поставете в тенджера и залейте с вода. Поставете го на слаб огън, оставете да заври. Гответе около 5 минути.
2. След това свалете от огъня и поставете ушите в съд със студена вода. Докато царевицата се охлажда, стерилизирайте бурканите, като ги държите около 30 минути на водна баня, във фурната или микровълновата фурна (задръжте капаците в гореща вода за няколко минути).
3. Когато царевицата се охлади, отделете зърната, изплакнете ги под вода в гевгир и ги поставете отново на огъня..
4. Варете след вряща вода за около 3 минути.
5. Маринатата се приготвя по стандартния начин: изсипете вода в контейнер, добавете сол и захар към него, поставете на огън. Варете след кипене няколко минути.
6. Поставете царевицата в буркан и я покрийте с гореща марината. Поставете бурканите в контейнер с кърпа отдолу. Налейте там топла вода, покривайки бурканите с вода почти до "раменете" и поставете съда на огън. Когато водата заври, намалете топлината до минимум и стерилизирайте кутиите за около 3,5 часа.
7. След това навийте кутиите, обърнете с главата надолу и покрийте с топло одеяло. След охлаждане прехвърлете на място за постоянно съхранение.

Можете също да гледате видеото, за да научите как да консервирате царевица:

Салата

Най-простата рецепта за царевица за използване в различни зимни салати. За готвене са ви необходими само директно:

• царевица (зърнени култури);
• сол (1 супена лъжица. лъжица);
• захар (3 ч.л.).

Готвене:

1. Почистете кочаните, измийте ги. Съберете царевица от кочана и бланширайте във вряща вода за 3-4 минути.
2. Междувременно поставете тенджера с вода на огъня, добавете захар, сол там, оставете да заври.
3. Изсипете зърната в буркани, напълнете с гореща марината, покрийте и поставете в съд с гореща вода за стерилизация (около 3,5 часа).
4. Навийте консервите. Обърнете се, покрийте с одеяло, оставете да се охлади.

Прочетете какви вкусни салати могат да се приготвят с царевица, включително консервирана царевица. тук, и от на тази статия научете интересни рецепти за готвене с царевични и ракови пръчки.

Със зеле и черен пипер

Отлична реколта през зимата се получава от царевица с чушки и зеле. За готвене ще ви трябват следните продукти:

• Царевични зърна - 500 g.
• Зеле - 200гр.
• Български пипер (различни цветове) - 100гр.
• Лук - 5 малки глави.
• Вода - 1 л.
• Захар - 3 с.л. лъжици.
• Сол - 2 супени лъжици лъжици.
• Оцет - 1 супена лъжица лъжицата.
• Горчица - 1 ч.л..
• Семена от целина.

Готвене:

1. Обелете царевичните кочани от листа, мустаците и бланширайте във вряща вода за около 5 минути. След това се потапя в студена вода за няколко минути.
2. Внимателно отделете царевичните зърна с остър нож. Нарежете зелето на малки кубчета. Пипер за отстраняване на дръжките и семената, нарязани на малки кубчета. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
3. Сега можете да започнете да приготвяте маринатата. За да направите това, трябва да вземете емайлиран тиган, да налеете вода, оцет, да добавите сол, захар и подправки. Поставете на среден огън. Когато маринатата заври, изсипете зеленчуковата смес в нея и я варете около 20 минути.
4. По това време можете да стерилизирате бурканите, след това да поставите зеленчуци в тях, да ги напълните с марината и да навиете капаците.

Пикантен

Готвенето на царевица в пикантна марината изисква следните съставки:

• Царевични кочани (млади).
• Вода - 1 л.
• Оцет (6%) - 1 л.
• Захар, сол - 2 с.л. лъжици.
• Дафинов лист, канелени пръчици - 2 бр..
• Карамфил - 3 броя.
• Растително масло.

Готвене:

1. Почистете добре царевичните кочани, изплакнете ги с вода. Смесете вода и оцет в емайлиран съд, добавете всички подправки, сол, захар и сложете тигана на огън. Оставете да заври. Внимателно поставете царевичните кочани в маринатата и варете, докато омекнат (обикновено отнема около 20-40 минути).
2. Извадете тигана от огъня, покрийте и съхранявайте на хладно място за 12 часа. След това отцедете маринатата, сварете я отново, спуснете отново кочаните отново, сварете я отново и я поставете на същото място за една нощ.
3. Повторете процедурата още 1 път.
4. За четвърти път след кипене, сгънете кочаните в гевгир, след това разстелете върху предварително стерилизирани буркани, долива. Изсипете маринатата върху бурканите. Налейте малко количество калцинирано растително масло отгоре, сложете лавров. Завийте капаците.

Какво може да се направи от заготовка?

Както можете да видите, има много различни рецепти за приготвяне на царевица за зимата, но още повече рецепти могат да бъдат намерени, използвайки този продукт в различни ястия. Така, царевицата може да се използва за приготвяне на супи, сосове, основни ястия (печени картофи, риба, ориз, месо и др.).

Какво можеш да готвиш? Консервираната царевица е идеална за различни зеленчукови салати, гювечи и дори котлети. А царевицата, консервирана със зеленчуци, може да се превърне в пълноценна солена закуска, която ще се хареса на любителите на вкусни и леки ястия..

Тук може би е всичко, което трябва да се знае за тънкостите при консервиране на царевица за зимата. Със сигурност ще можете да оцените всички представени по-горе рецепти и да се опитате да сготвите поне една от тях в кухнята си. Кулинарно вдъхновение и приятен апетит!