За това как и колко да се готви узряла и презрела царевица? Характеристики и полезни съвети

Прясна царевица, набрана не повече от 24 часа преди готвене, има отлични вкусови характеристики и отличен аромат. Главите зеле са по-лесни за готвене и също могат бързо да се приготвят на пара или на скара..

Но какво ще кажете за презрели уши? Ами ако зърнената култура е остаряла и "отлежала"? Може ли продуктът да бъде запазен? Колко и как да готвя зряла царевица?

Накратко за особеностите на културата

Царевицата е фуражен продукт, който принадлежи към семейство Зърнени култури.. Средната дължина на храста е 3 м, някои сортове достигат височина 6 м. Дебелината на стъблото е с диаметър 5-7 см, на него се виждат възли, които се втвърдяват по-близо до корена.

Кореновата система е добре развита, намират се подпорни корени на земята (растежът им се обяснява с интензивно поливане и висока влажност на почвата). Вътре в стъблото няма кухина. Листът е с удължена линейно-ланцетна форма, достига дължина 1 м. Ухото е представено от тичинови или пестилатни цветя, на храста се образуват 1 или повече 2 съцветия.

Има много теории, които обясняват произхода на културата. Сред най-необичайните е въвеждането на семена от извънземни същества. Фантастичните теории са породени от факта, че царевицата не се среща в дивата природа и не се размножава сама. Въпросът за произхода остава отворен.

Полезни характеристики

Ползите от царевицата са доста високи поради богатия си химичен състав. Включва нишесте, витамини, комплекс от хранителни вещества:

• магнезий;
• калий;
• мед;
• фосфор;
• аскорбинова и фолиева киселина;
• етерично масло.

Изсушената царевична коприна се използва като лекарство, за да осигури диуретично, жлъчегонно, противовъзпалително действие. Течният екстракт се използва при лечение на различни патологии - хепатит, холецистит, уролитиаза. Микробите на растението се използват за предотвратяване на захарен диабет и избавяне от наднорменото тегло. Царевичното масло регулира метаболитните процеси, нормализира нивата на холестерола.

Вижте видео за ползите от царевицата:

Характеристики на презрели уши

Презрелите или застояли плодове имат изсушени зърна с ярко жълт цвят. При натискане върху тях се появява сок, но в малък обем. Листата на такива глави зеле са белезникави и тънки. Можете да си купите презрели царевица в края на сезона.

БАКШИШ: Готвенето на такива кочани ще отнеме много повече време - 10-15 минути за млада царевица и 50 минути за стари. Главата на презрялата царевица е по-дебела, но размерът й остава малък. Необходима е някаква сила, за да се счупи ухо.

Как да изберем правилните презрели плодове?

Предпоставка е да купувате кочани в листа, тъй като те запазват сока и вкуса на варена царевица. Листата също предпазват плодовете от мръсотия, влага и слънчева светлина.. Царевицата "в дрехи" винаги е с по-високо качество.

Второто условие е анализът на зърното. За да направите това, трябва да преместите малко листата и да погледнете зърната. Ако са набръчкани и мухлясали - не купувайте продукта.

Какво друго да търсите:

• Погледнете размера на главата. Ядливата и сладка царевица има малка глава зеле и плътни зърна.
• Ние го опитваме. Захарните кочани имат добър вкус дори когато са сурови. Ако зърната са пресни, нищо няма да се промени след кипене..
• Забранено е да се купуват плодове с подчертана миризма. Суровата неприятна миризма показва многократна химическа обработка..

Подготовка за готвене

Дори презрелата царевица ще се получи сочна и мека с правилната технология на готвене.:

1. Старата глава на зелето трябва да се почисти от влакна и зеленина, да се счупи наполовина и да се напълни с млечна смес (вода и мляко в съотношение 1: 1). Издържат на плодове в продължение на 2-4 часа.
2. След това накиснете ушите за 1 час в топла вода.
3. След това главите на зелето трябва да се готвят по всеки избран начин..

Откъде да започнете и от какво имате нужда?

Първият етап е измиване и почистване на листата от плодовете. Готвене презрели царевица разрешено в листата, след отстраняване на горните и развалените. За готвене се нуждаете от глави зеле със същия размер - плодовете ще се готвят равномерно. Останалите съставки се избират в зависимост от избраната рецепта.

Възможните задължителни елементи включват:

• вода и тенджера с дебели стени;
• тиган с дебело дъно;
• мляко, сметана и слънчогледово олио;
• хранително фолио;
• зехтин;
• подправки, сол.

Как да готвя, за да бъде меко и сочно: рецепти

Средното време за готвене за презрели уши е 40-60 минути. Общото време зависи от твърдостта на зърната и избрания метод на готвене (за това как правилно да готвите твърда царевица, прочетете тук). Дори не най-идеалните глави зеле могат да бъдат доведени до оптимален вкус, ако спазвате прости правила. За да определите дали плодовете са готови, просто опитайте 1 зърно.

На печката

Традиционният начин е да се варят кочани от царевица в тенджера:

1. Сложете вода на огън. Докато заври - пригответе кочаните.
2. На старата царевица трябва да премахнете изсушени листа, изгнили или тъмни стигми (ако има такива).
3. Потопете главите на зелето в гореща вода. След кипене намалете топлината, така че царевицата да се вари с ниско кипене. Минималното време за готвене е 50 минути. Презрелата царевица ще трябва да се готви 1,5-2 часа.

Гледайте видео за готвене на презрела царевица в тиган:

Как да сварите стара царевица в мляко

Алтернатива на метода е готвенето на царевични зърна в мляко. Това ще изисква следните съставки:

• 4 глави зеле;
• половин чаша мляко;
• 1 ч.л. готварска сметана;
• 2 с.л. л. масло.

Каква е характеристиката на метода?

1. Пригответе предварително кочаните. Варете царевицата по стандартния начин за 30-40 минути.
2. Отстранете зърната от варени глави зеле, залейте ги с мляко и сметана.
3. Варете зърната на слаб огън за 10 минути.
4. Разтопете маслото, бавно добавете към зърната. Покрийте плътно, оставете за 5-7 минути. Можете да добавите подправки за вкус.

За повече информация как можете да готвите царевица в мляко и масло, прочетете в тази статия.

За двойка

Поставете подготвените уши в гъсталака на двоен котел (всички листа могат да бъдат оставени включени). Не е необходимо да добавяте сол към презрелата царевица: тя ще стане още по-суха. Не се изискват други подправки. Готвенето на стари уши ще отнеме 40 минути или повече.

За други рецепти за приготвяне на царевица на пара можете тук.

Печене

Пържените глави зеле са оптимално ястие за пикник и за домашна маса. За готвене ще ви трябва:

• 3-6 царевица;
• 200 мл вода;
• 50 г масло;
• сол на вкус.

Следван от:

1. Премахваме листата и влакната, ако е необходимо, чупим главите на зелето.
2. Загрейте тигана, разтопете олиото (зехтин или масло).
3. Разстиламе плодовете, увеличаваме огъня за 2-3 минути - зърната ще покафенят през това време.
4. След това намалете огъня, добавете вода и покрийте тигана с капак. Оставете да къкри до готовност. Не забравяйте да завъртите кочаните.

В микровълновата

Има няколко начина за готвене царевица в микровълновата:

• Царевица с вода. Поставете 4-5 подготвени уши в съд с вода, така че да ги покрие напълно. Покриваме контейнера с капак, поставяме го в микровълновата, настройваме го на средна мощност и 45 минути. Ако главите на зелето останат твърди, добавете вода.
• Сухо готвене. Главата на зелето трябва да бъде разделена на 2-3 части, поставена в дълбока чиния, покрита с листа и готвена в собствен сок за 7-10 минути.

  ВНИМАНИЕ: Тази опция няма да работи за приготвянето на презрели плодове..

Говорихме за това как бързо да приготвите царевица в микровълнова фурна в торба нашият материал.

Във фурната

За тази рецепта ще ви трябва форма за печене и фолио.. Състав:

• масло;
• 2-3 кочана и чаша вряща вода.

Процедура печене на царевица във фурната:

1. Намажете форма за печене с масло.
2. Изплакнете ушите, оставете тънките листа. Поставете ги във форма и ги покрийте с вода.
3. Покрийте плътно с фолио. Предварително направете 2-3 дупки в него за циркулация на въздуха.
4. Сложете в предварително загрята фурна (200-220 градуса). Гответе 40-110 минути.

Как да съхранявате варени?

Основното изискване е да се осигури влага. След готвене на котлона, за предпочитане е да оставите презрела царевица в тенджера. - това ще запази мекотата и сочността на семената. Охладеният бульон с кочани се оставя да се съхранява в хладилник за 1-3 дни.

Можете да съхранявате глави зеле при стайна температура за не повече от 10 часа. Ушите могат да бъдат извадени от водата, охладени, увити в прозрачно фолио или поставени в херметически затворен съд и охладени. Срокът на годност при такива условия е не повече от 3 дни.

Запазете сварените плодове можете и във фризера. За целта охладете главите на зелето, подсушете и опаковайте в специални порционни торбички. Освободете излишния въздух, завържете здраво, изпратете във фризера. Можете да съхранявате по този начин 7-10 месеца..

Друг начин за дългосрочно съхранение е консервацията. Домашната консервирана царевица ще запази вкуса си 2-3 години.

Заключение

Дори презрелата варена царевица е източник на много хранителни вещества и хранителни вещества. Зърната се усвояват от организма, перфектно се съчетават с други продукти и не предизвикват алергии. Царевицата може да се сервира като гарнитура или като десерт. От статията научихте как да готвите презрела царевица, че готвенето на такива плодове се различава само по време на готвене.