Как да готвите вкусна царевица в кочана и колко трябва да го приготвите: прости стъпка по стъпка рецепти със снимки

В кулинарния бизнес няма нищо по-добро от просто, но вкусно ястие, което не трябва да прекарва много време, и се оценява не по-малко от продукт, който може да се използва по напълно различни начини и да прави различни кулинарни изкушения. Царевицата отговаря и на двете точки, но в тази статия ще обърнем внимание само на подготовката на самите кочани..

Какво е това растение?

Царевицата е името на род културни растения от семейството на зърнените култури, разделен на шест вида. В съвременния смисъл това определение се нарича царевица. захар (царевица). При готвенето се използват кочани - дебела ос, осеяна със златни зърна и покрита със зелени листа.

Защо зърнените култури са полезни?

Царевични зърна - източник на незаменими аминокиселини (триптофан и лизин) и витамини: PP, E, D, K, групи B (B1, B2). Съдържат и аскорбинова киселина.

100 g царевица съдържа: 10,3 g протеин, 60 g въглехидрати, 9,6 g фибри, 27 g натрий. Енергийна стойност - 44,1 kcal на 100 g.

Консумацията на царевица прочиства организма от токсини, радионуклиди и токсини. От своя страна антиоксидантите, съдържащи се в тази зърнена култура, предпазват от преждевременно стареене и са добра превенция на рака и сърдечните заболявания..

Царевицата е много полезна за храносмилателната система: предотвратява процесите на гниене и ферментация в организма, регулира храносмилателните процеси и насърчава усвояването на други продукти - препоръчва се при патологии на стомашно-чревния тракт и затлъстяване (или други метаболитни нарушения). Също така уникалните мазнини (линоленова, линолова, арахидонова) помагат за контролиране на нивата на холестерола.

Интересно е да знаете, че ако изпитвате преумора, изтощение, гадене или повръщане, можете също да опитате царевица и това ще има благоприятен ефект върху състоянието ви..

Защо трябва да се вари?

Суровата царевица притежава всички изброени по-горе свойства и има известно предимство пред варената, но е много по-трудно за храносмилането и усвояването на организма, последствието от което ще бъде подуване, дискомфорт или тежест.. Неварената царевица има по-високо съдържание на калории.

ВАЖНО. Когато варите царевица в кочана, никога не солете водата, в противен случай тя ще стане по-твърда и целият вкус ще отиде в бульона..

Как да готвите правилно и вкусно у дома?

1. Избор на продукт. Правилната подготовка започва с избора на най-добрия образец, а ние се нуждаем точно от млада царевица (за това как да готвите млада царевица и колко време трябва да се готви, прочетете тук).

   Полезни съвети:

2. Млада царевица може да се намери само през сезона - не по-късно от август. Царевицата, намерена на рафтовете след този период, ще бъде презряла: жилава и по-малко вкусна..
3. Потърсете кочани с млечно бели или светложълти ядки. Ако царевицата е ярко жълта, тогава в зависимост от по-леката, толкова по-стара е (говорихме за това как да готвим стара царевица, така че да стане мека и сочна тук).
4. Зърната трябва да са малко меки, но твърди, със същия размер и близо едно до друго. Необлите зърна и трапчинките показват зрялост на плодовете и негодност за готвене.
5. Младите класове имат белезникава течност вътре в зърното..
6. Не купувайте кочани без листа. Самите листа не трябва да са сухи или жълти, добре е, ако не изостават от кочана.
7. Подготовка за готвене.
8. Изплакнете ухото и премахнете всички мръсни листа. Не е необходимо да премахвате всички листа, а само да разваляте развалените..
9. Преди готвене е препоръчително да накиснете царевицата за един час в студена вода.
10. За равномерно кипене изберете уши с подобен размер и ако вашите са твърде големи, разрежете наполовина.

Ако установите, че имате презрела царевица, след това за вкусна подготовка обелете кочана от листа и влакна, разрежете го наполовина и го напълнете със смес от студена вода и мляко в съотношение 1 към 1, киснете го 4 часа.

11. Започнете да готвите.

    Директно за готвене ще ви е необходима тенджера (за предпочитане чугунена) и печка. Можете също да използвате микровълнова печка или параход (в този случай ще ви трябва фолио и обелете царевица, подправки) или дори фурна (фолио, хартия за печене, подправки).

Стъпка по стъпка рецепти за готвене със снимки

В тенджера

1. Нека започнем с това каква трябва да бъде водата, в която е потопена царевицата за готвене. Оставете водата да заври, преди да добавите ушите в тенджерата. Не добавяйте сол, ако желаете, можете да добавите малко захар и масло към водата - това ще добави нежност към вкуса на царевицата.

   Колко време отнема привеждането на царевицата в готовност (за това как и колко да готвите прясна царевица, прочетете тук, и от на тази статия ще научите как да готвите правилно, така че да е меко и сочно)? Потопете подготвените уши във вряща вода и готвач не повече от половин час, ако царевицата е млада. Зрялата царевица трябва да се вари от половин час до 40 минути. Напълно узрелите уши могат да се варят 2-3 часа. Внимавайте да не препечете царевицата, или зърната ще се втвърдят..

2. Можете да отидете по другия начин:
3. Използвайте най-близките до кочана чисти листа и подредете дъното на саксията с малък слой. Поставете кочаните, разрязани наполовина (по желание, но би било по-удобно) върху тях и ги покрийте с друг слой листа, така че да няма празнини.
4. Сега сол (да, точно това е различната рецепта). Използвайте щедро сол.
5. След това напълнете с вода, така че кочаните да са напълно в нея, нищо повече. След това можете да поставите на огън, да заври, след това да намалите огъня.
6. Времето за готвене отговаря на условията в рецепта номер 1.

Що се отнася до това колко време трябва да ги готвите по този начин, времето за готвене е същото като в първия случай..

ВАЖЕН МОМЕНТ. Готовата царевица трябва да се охлади в бульон под капак и едва след това да се сервира на масата.

Можете да видите съвети и трикове за приготвяне на царевица в тиган. тук.

За двойка

Когато се готви в двоен котел, полученото ястие ще бъде сочно и нежно, с характерна сладост и аромат.. Ухото трябва да бъде напълно почистено!

Допълнителни съставки:

• зехтин;
• сол;
• смлян пипер;
• подправки: билки, смлян червен пипер, сос песто, къри на прах, кокосово мляко.

1. Зехтин, черен пипер:
2. Поставете ухото в средата на фолиото, намажете го със зехтин, поръсете с черен пипер и сол.
3. След това увийте плътно кочана и го спуснете в парахода с шева нагоре. Не е необходимо пълненето на целия параход, достатъчно е 3/4. Не е необходима вода.
4. Затворете капака и гответе 2 часа при висока мощност или 4 часа при ниска мощност.
5. Кокосово мляко, къри на прах:
6. Намажете кокосовото мляко върху кочана вместо зехтин, поръсете със сол и черен пипер (ако желаете).
7. След това добавете къри на прах и можете да поставите ухото в парахода..
8. Песто:

   Най-лесната от всички рецепти, тъй като този сос вече съдържа зехтин и подправки. Просто намажете кочана с него и можете да го заредите в парахода.

9. Пресни билки:
10. Смажете ухото със зехтин, добавете сол и черен пипер.
11. Нарежете пресни билки на ситно и поръсете върху царевицата.
12. Заредете в двоен котел.
13. Готвене без фолио:
14. Намажете царевицата и стените на парахода със зехтин.
15. Поръсете ухото със сол и черен пипер.
16. Изсипете 1/4 чаша вода в парахода и добавете царевицата.
17. Гответе със затворен капак.

Можете да разгледате други рецепти за приготвяне на царевица в двоен котел тук.

В микровълновата

Ако нямате много време, тогава тези методи ще бъдат най-полезни за вас., тъй като няма помощник по-бързо от микровълнова печка.

1. Поставете кочана непочистен от листа в микровълновата, задайте таймера за 5 минути, след което можете да поръсите варената царевица със сол и да ядете.
2. За тази рецепта:
3. Накиснете хартиена кърпа във вода (или дебела, или, ако имате тънка, сгънете двата слоя заедно) и обвийте плътно обеления кочан около нея.
4. Поставяме го в микровълновата и включваме таймера за 5 минути. Свършен.

ВАЖНО. Микровълните се предлагат с различен капацитет, така че е важно да проверите дали посоченото време е подходящо за вас на тест кочан. И рецептите казват за един кочан, тоест за повече време ще са необходими повече (два - или малко по-малко - пъти).

Как бързо да приготвите царевица в микровълнова фурна в чанта, прочетете в тази статия.

Как се пече във фурната?

Изпеченото ястие ще отнеме повече време, но благодарение на присъщия му вкус, той също ще ви хареса.

Във фолио

Първата рецепта изисква следните съставки:

• царевица - 2 класа;
• масло - 30 г;
• сух босилек - 1 ч.л .;
• смлян кориандър - 0,5 ч. л .;
• сол - 1/3 ч.ч. или на вкус;
• смлян черен пипер - 1/5 ч.ч. или на вкус.

1. Извадете маслото от хладилника предварително, така че да се затопли до стайна температура, но не го загрявайте на водна баня или в микровълнова фурна. След това поставете маслото в дълбок съд, добавете към него смлян кориандър, сол, черен пипер и сух босилек. Босилекът за предпочитане се пасира преди добавяне. Можете да добавите всякакви подправки, билки и подправки, ако желаете.
2. Разбъркайте добре маслената смес, така че подправките да се разпределят равномерно и да се оставят да се влеят.
3. Отстранете влакната от кочаните и отстранете листата. Изплакнете плодовете и подсушете с хартиена кърпа.
4. Намажете добре царевицата с масло и завийте с пергаментна хартия. Той ще предотврати залепването на фолиото по ушите..
5. След това изрежете фолиото до желания размер и увийте увитата царевица в него. Едно парче фолио може да побере две кочани.
6. Загрейте фурната на 200 градуса. Печете около 40 минути. Обръщайте ушите от време на време по време на печенето, за да предотвратите изгарянето им. Сервирайте топло или топло.

Ще намерите още рецепти за приготвяне на царевица на фурна тук.

В листата

За рецептата в листата са ви необходими следните съставки:

• млада царевица - 1 бр .;
• сол - 2-3 щипки;
• подправки (червен пипер, смлян пипер) - 2-3 щипки;
• масло - 20 g (10 g за печене и 10 g за сервиране).

1. Премахнете част от горните листа, премахнете стигмите. Покрийте с вода за 15-30 минути.
2. Огънете покривните листа, изложете ухото.
3. Смажете ухото с омекотено масло и сол и черен пипер.
4. Върнете листата в нормалното им положение.
5. Печете царевицата във фурната за 45-50 минути.
6. Сложете парченца масло върху готовата и поднесена царевица.

Ако нещо се обърка

Преварената царевица може да не се втвърди, но зърната могат да се спукат / омекнат. Не се разстройвайте. От получения бульон (извадете царевицата), можете да направите царевична супа. Хвърлете запържените моркови в бульона, нарежете там картофите и варете всичко 10-15 минути. Добавете царевични зърна, захар и сол.

Сега знаете как да готвите вкусна и здравословна варена царевица у дома, както и причините, поради които трябва да я опитате. И освен вкуса на обикновената варена царевица, който е познат на много от нас, можете да опитате и други начини: по-бързо и не. Приятен апетит!

Подобни видеа

Можете също така да разберете как правилно да готвите царевица в кочана в това видео: